Grillet lam med salat og bønner

En dejlig sommerlig menu, hvor du kan lave både den kolde suppe og salaten klar, inden gæsterne kommer. Desserten kan fx være en kærnemælksfromage med sommerbær.

Arbejdstid: 30 min. + tid til optænding. Marinering: 2-3 timer. Koge-/grilltid ca. 30 min. 4 personer

# Ingredienser til Grillet lam med salat og bønner:

600 g lammemørbrad

Marinade: 1 citron

2 fed hvidløg

2 tsk groft salt

friskkværnet peber

lidt olie til grillen

Salat:

1 kg nye kartofler

250 g grønne bønner

1 grønt salathoved

1 bundt forårsløg

2-3 spsk ekstra olie

1 bundt bredbladet persille

1 spsk citronsaft

Tilbehør: citron

Sådan laves Grillet lam med salat og bønner:

Afpuds kødet for sener og læg det i en frysepose med citronsaft, knust hvidløg, salt og peber. Luk posen og lad kødet marinere i 2-3 timer i køleskabet.

Skrub kartoflerne rene og kog dem 15-20 min. i velsaltet vand, til de er tilpas møre.

Rens bønnerne og kog dem med kartoflerne de sidste 3-4 min.

Hæld vandet fra, skyl med koldt vand og lad dem dryppe af.

SKÆR de kogte kartofler i både.

Bland dem med salatblade, bønner, fintsnittet forårsløg og en dressing af olie, persille og citronsaft.

Smag til med salt og peber.

Tænd grillen mindst ½ time før brug.

Overfladen på grillkullene skal være grå og alle flammerne væk, før man kan grille.

Pensl grillristen med olie.

Dup kødet tørt med køkkenrulle, pensl med olie og læg det på den varme grill.

Steg ved høj varme, til kødet er brunet på alle sider.

Ryk risten op og steg videre i 4-5 min., til kødet er svagt rosa.