Skorzonerrødder
bliver også kaldet fattigmandsasparges. De ser måske lidt utilnærmelige ud, men
under den sorte skræl, er den fineste hvide stilk. Server dem dampet som
asparges, i flødesauce, gratinerede eller ristede med citron.
Arbejdstid: 20 min.
Kogetid: 10 min. Ikke fryseegnet. 2 personer. Er du alene så halver portionen.
#
80 g lufttørret
skinke i tynde skiver
250 g
skorzonerrødder
1 citron
1 spsk mel
1 dl mælk
1 dl piskefløde
salt og peber
1 bdt persille
Tilbehør: brød
*
Skræl
skorzonerrødderne med en kartoffelskræller, del dem i 10 cm lange stykker og
læg dem undervejs i et dybt fad med vand blandet med saften af en halv citron og
mel.
Brug gummihandsker da fingrene ellers let
bliver misfarvede.
Sæt en gryde over
med mælk og fløde.
Tag
skorzonerrødderne op af citronvandet og lad dem simre møre i flødeblandingen
8-10 min.
Smag til med salt og
peber.
Hvis saucen ikke er
cremet nok, så tag skorzonerrødderne op og kog saucen lidt ind.
Tilsæt hakket
persille og smag til med salt og peber.
Server med skinke og
brød.
Årets bedste opskrifter fås på madABC.dk
prøv selv, Madplaner,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin