Den grønne kartoffelmos er en traditionel irsk ret, der
kaldes Colcannon og ofte serveres på Sct. Patricks Day gerne som tilbehør til
kogt skinke eller bacon. Her er retten lækkert tilbehør til en saftig krebinet.
2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 30
min. Kogetid: 20 min.
Krebinetter:
250-300 g hakket kalve- og svinekød
1 æg
50 g rasp
10 g smør
½ spsk olie
salt og peber
Kartoffelmos:
500 g melede kartofler
125 g frisk grønkål
2 forårsløg
1 dl mælk
50 g smør + evt. ekstra salt og peber
*
SKRÆL kartoflerne, skær dem i grove stykker, og kog dem helt
møre i letsaltet vand i ca. 20 min.
Krebinetter: Ælt det hakkede kød sammen med salt og peber.
Form det til 2 bøffer, og paner dem i sammenpisket æg og
rasp.
Steg dem på en pande med smør og olie ca. 5 min. på hver
side
SKYL og rib grønkålsbladene, og snit dem groft.
Blancher dem i kogende, letsaltet vand, og hæld dem til
afdrypning i en sigte.
RENS forårslegene og snit dem fint.
VARM mælk og smør i en lille gryde.
HÆLD vandet fra kartoflerne, og kog dem helt tørre på
eftervarmen.
Mos kartoflerne med en kartoffelmoser eller stor gaffel.
Tilsæt mælk/smør, og rør mosen godt igennem med en træske.
Tilsæt grønkål, og rør godt rundt.
Krydr med salt og peber, og tilsæt forårsløg.
Anret evt. med en ekstra klat smør, og server med
krebinetterne.
TIPS: bland evt. også et par revne gulerødder i salaten.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin