Frikadeller med sprød rødkål og honningkartofler

En rigtig julet familieret, som kan bruges både til middag eller som julefrokost. Kog rødkålen kort eller længe afhængigt af om du kan lide den sprød eller blød. Rødkålen bliver ofte bedre af at blive lavet dagen i forvejen, så den kan stå og trække smag fra krydderier, eddike og saft natten over i køleskabet.

Arbejdstid: 45 min. Bagetid: 25 min. 4 personer

Sprød rødkål:

500 g rødkål

2 enebær eller allehånde

2 nelliker

4 peberkorn

1 dl æblemost/ribssaft

½ dl æbleeddike

1 spsk ribsgelé

2 tsk salt

1 spsk rørsukker

Honningkartofler:

2 spsk smeltet smør

2 spsk honning

1 spsk vand

1 tsk salt

1 kg små kartofler

Frikadeller:

400 g hakket svine- eller kalvekød

1 løg

1 æg

3 spsk hvedemel

1-2 dl mælk

2 spsk smør

salt og peber

SNIT rødkålen i cirka 2 mm's tykkelse.

RIST de hele krydderier i bunden af en stor gryde under omrøring, til de dufter.

Tilsæt kålen og svits, til den falder lidt sammen.

Tilsæt æblemost, eddike, ribsgelé, salt og rørsukker.

Kog det hele op, skru ned og lad kålen simre i 30 min.

Rør af og til, og smag rødkålen til inden servering.

RØR smør og honning med vand og salt i en stor skål.

Vend skrubbede kartofler grundigt i blandingen, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 25 min. ved 180 °C, til de er gyldenbrune og møre.

HAK løget fint.

Rør kødet sejt med salt og peber. Rør æg og løg i kødet og derpå melet.

Spæd med mælken, til farsen er blød, men stadig fast nok til at forme frikadeller.

Form farsen til ca. 12 frikadeller, og steg dem gyldenbrune på en pande med smør ca. 7 min. på hver side.

SERVER frikadellerne med rødkål og honningkartofler.

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin