250 g stegt vildtkød
1 blegselleri
200 g champignoner fra dåse
3 skalotteløg
4 spsk sherryeddike
3 spsk valnøddeolie
1 tsk salt
friskmalet peber
1 spsk friskhakket estragon
150 g blå vindruer
2 appelsiner
Kødet skæres i ½ cm tykke skiver og derefter i ½ cm brede strimler. Sellerien skæres i 1 cm store stykker.
Champignon skæres i mindre stykker.
Løgene hakkes.
Kød, selleri, champignon og løg smages til med eddike, olie, salt, peber og estragon.
Druerne halveres og udkernes.
Appelsinerne skæres over på tværs, frugtkødet tages ud og skæres i tern.
Kanten af appelsinskallerne skæres i takker.
Appelsinstykkerne og de halve druer blandes med de øvrige ingredienser og salaten anrettes i de halve appelsinskaller.