250 g Stilton
1 plukket hoved friseesalat
12 dadler
Orangesirup med Chimay Bleue:
Saft af 2 appelsiner
1 dl Chimay Bleue (eller anden fyldig øl)
2 spsk honning
Sorte peberkorn
Nelliker
Befri dadlerne for skind og sten.
Skær i fileter og bland med salatbladene.
Sirup: Kog appelsinsaft, Chimay Bleue, honning, sort peber og nelliker til en flydende sirup.
An ret salaten på kolde tallerkener med Stilton og Orangesirup omkring og over salaten.
Ølkommentar: Chimay Bleue er en suveræn ledsager til den lidt fede og salte Stilton og det sødmefyldte fra daddelsalaten. Chimay Bleue har en meget fyldig krop med en rig og krydret smag med en snert af peber og brombær og af næsten portvinsagtig karakter. Eftersmagen er lang, fyldig og kompleks.