1 bakke blandede bønnespirer
2 forårsløg
4 tomater
2 spsk klippet purløg
2 spsk citronsaft
½ tsk salt
1 knivspids peber
3 spsk olie
Hæld bønnespirerne i en sigte og skyld dem i koldt vand.
Lad dem dryppe godt af.
Skær rodskiven af forårsløgene og fjern det visne eller bløde i toppen. Skyl løgene og snit dem fint på tværs i skiver
Skyl tomaterne og skær dem i smalle både.
Bland dem med klippet purløg, spirer og løgsnitter i en salatskål.