250 g cheddarost i stænger
hvedemel æg og rasp
olie til stegning
1 lille salathoved egeløv
6 grønne asparges
75 g spirer
2 små gulerødder i tern
1 tomat skåret i tern
½ bdt purløg finthakket
50 g sorte oliven
6 cornichoner fintskåren
Dressing:
½ dl olivenolie
1 ½ spsk balsamico
¼ rød chili finthakket
4 skalotteløg finthakket
salt og friskkværnet sort peber
Osten paneres 2 gange i hvedemel, æg og rasp.
Salaten skylles og plukkes i store blade.
Asparges koges 3-4 min og køles af.
Fordel salat, asparges, spirer, tomat, gulerødder, oliven, purløg og cornichoner på salaten.
Osten steges gyldenbrun ved svag varme på alle sider og anrettes på salaten.
Pisk olie og balsamico sammen.
Kom chili og skalotteløg ved og smag til med salt og peber.