200 g dybfrosne rejer
250 g champignon
4 kogte æg
1 salathoved
1 citron
1 spsk hakket estragon
1 spsk hakket kørvel
1 spsk hakket persille
Lad rejerne tø. Skær de rensede champignoner i tynde skiver.
Pres citronsaft over, så de ikke bliver mørke, og saften danner marinade. Del den skyllede, afdryppede salat i en skål.
Skær æggene i kvarte og kom dem i sammen med rejer og champignon. Drys med hakkede urter, salt og peber og stænk lidt olie over.
Server med groft brød.