10 personer - Del af buffet, koldt kød egner sig bedst i buffeter, men kan også bruges til forret før fisk eller kylling, kan ganges op i det uendelige.
ca. 30-40 meget tynde skiver røget culotte (bestilles i god tid hos slagteren)
2-3 spsk god olivenolie
10 soltørrede tomater
50 g store kapersbær
Soltørrede tomater: 10 tomater skæres i kvarter og stilles i ovnen på 100º i et døgn eller 10 tørrede af god kvalitet og evt. lagt i olivenolie.
(Dette kan gøres en uge i forvejen og så opbevares i tætsluttende glas)
Læg skiverne med en svag fold og pensl dem med olivenolie.
Snit tomaterne i strimler og drys rundhåndet over.
Læg en stribe med kapers bær langs midten og stil resten i en skål ved siden af.