dressing / marinade - Frisk fra Middelhavet til 4
½ økologisk citron
1-2 tsk stærk sennep (dijon)
salt, friskkværnet peber
1 fed hvidløg
4-5 spsk olivenolie
Skyl citronskallen under den varme hane, riv citronen og pres saften.
Rør begge dele med senneppen, salt let og krydr med peber.
Pil hvidløget og knus det.
Tilsæt olivenolien i skefulde og 1 spsk vand og pisk med piskeriset.
Smager godt sammen med: grillede auberginer, squash, hvide bønner, blæksprutte...
Kj pr. portion: 400
Variation af citrondressingen:
3-4 sardelfileter skylles og tørres, hakkes fint og blandes i. Ikke fiskeagtig, men fin - især til de hvide bønner.