Sprøde, lynstegte grønsager smager skønt og er nemme at
tilberede. Her er de stærkt krydret og blandet med frisk mango, der giver en
særlig smag og sødme til den lette ret. En cremet chokoladekage er perfekt som
dessert.
Wok med oksekød og
mango
4 personer. Arbejdstid: 40 min. Stege/kogetid: ca. 45 min.
(med fuldkornsris)
#
400 g mørt oksekød (evt. bøffer)
1 fast mango
4 gulerødder
6 stilke bladselleri
250 g skalotteløg
2 tsk tørrede chiliflager
2 spsk koncentreret tomatpuré
1 spsk sojasauce
1 dl hvidvin
Drys: frisk koriander eller persille
Tilbehør: lime og fuldkornsris
*
SKÆR kødet i 4-5 cm lange og ½ cm tykke strimler.
Snit skrællet mango, gulerod og bladselleri i strimler på
samme størrelse, og løgene i tynde skiver.
VARM en wok eller stegegryde godt op. Kom olie i, og brun
kødet under omrøring.
Tilsæt chili, mango og alle grønsagerne.
Steg dem sprøde i få min. under omrøring.
Tilsæt tomatpure, sojasauce og hvidvin, og varm igennem.
SMAG retten til med sojasauce og chili.
Drys med koriander eller persille, og nyd retten med kogte
ris og limebåde.
Chokoladekage med
kaffemousse
1 kage/10-12 stykker. Arbejdstid: 40 min. Bage/hviletid: 1½
time. Fryseegnet
#
150 g chokolade
150 g smør
3 æg
125 g sukker
25 g hvedemel
Kaffemousse:
5 blade husblas
50 g chokolade
1 kop stærk varm kaffe
4 æggeblommer
50 g sukker
3 dl piskefløde
Drys: stødt kanel
*
SMELT stykker af chokolade og smør i en skål over vandbad.
DEL æggene, og pisk æggeblommerne og 100 g sukker til en tyk
og luftig creme.
Pisk æggehviderne stive (med rene piskeris), og vend 25 g
sukker i.
VEND forsigtigt den smeltede chokoladesmørblanding i
æggeblommeskummet, og sigt melet i dejen.
Vend forsigtigt æggehviderne i, og hæld dejen i en smurt
springform.
BAG kagen i ca. 25 min. ved 200 °C, og stil den til afkøling
på en rist.
SÆT kagen på et fad. Vask springformens kant, og spænd den
omkring kagen.
UDBLØD husblassen i koldt vand i 5 min.
Knug vandet ud, og smelt husblassen og små stykker chokolade
med varm kaffe.
PISK æggeblommer og sukker til en tyk creme.
Vend kaffeblandingen og derefter let pisket flødeskum i.
Hæld kaffemoussen over chokoladekagen, og sæt den i
køleskabet i ca. 1 time, til den er stivnet, men stadig cremet.
Drys med kanel, løsn kagen fra formen, og fjern formen.