En vagtel per person
grov havsalt, peber
1 fed hvidløg
1 lille løg (finthakket)
olivenolie
tør hvidvin
1 håndfuld mandler
lidt persille
1 skefuld solbærsyltetøj
Kom salt og peber på fuglene, som du sevfølgelig allerede har gjort i stand.
Sæt en gryde med olivenolie og steg fuglene uden at de tager farve.
Kom løget til dem.
Knus eller blend mandlerne, hvidløg, havsalt og lidt persille til en paste, som du så kommer i gryden med vagtlerne.
Kom hvidvin, lidt vand og syltetøj i.
Sæt låg på og lad dem blive møre.
Server med pommes frites og godt brød.