2 stk urfugle
375 g kartofler
125 g fersk spæk
50 g smør, margarine eller olie
½ l. suppe eller vand
Vinger og hoved afhugges, hvorefter fuglene flås, rengøres, tørres og fyldes med skrællede kartofler, salt og peber, opsættes, barderes.
De steges ved meget svag varme ca. 1 ½ time og dryppes stadigt.
Man kan efter bruningen tilsætte jævning eller afbagning, der da anvendes til tilberedningen af saucen.