1 lille hvidkålshoved
5-6 nakkekoteletter eller svinesmåkød
2-3 store løg
rent svinefedt eller olie
ungarsk paprika
hvidvin
eddike, salt og sukker
Snit hvidkålen fint, efter at stokken er fjernet.
Snit løgene og skær svinekødet, der ikke må være for magert, ud i mindre stykker.
Den fintsnittede kål sættes over i en gryde med en kop vand, en kop eddike, en topspiseskefuld sukker og en teskefuld salt.
Lad kålen dampe under låg, vend den en gang imellem og lad den blive næsten mør - men endelig ikke blød!
Svinefedtet sættes over i en anden gryde.
Når det er godt varmt, tilsættes den ungarske paprika - en spiseskefuld eller mere.
Det smeltede fedt skal være så varmt, at paprikaen bruser op, men beholder sin røde farve.
Hvis fedtstoffet er for varmt, brænder paprikaen brun og får en bitter smag.
Brun så kødet let og tilsæt de groft snittede løg, og lad dem koge med, til de er klare.
Hæld en kop hvidvin ned i gryderetten og læg låg på.
Lad det stå og snurre en times tid, til kødet er helt mørt.
Smag til med lidt salt og evt. peber.
Kålen hældes op i et dørslag, så overskydende væde (der bør næsten ikke være noget) kan løbe fra.
Så blandes kålen med kødet i gryden, det hele småsnurrer et kvarter og er klar til servering i gryden.