Brug indirekte grillning
1 svinenakke (nakkefilet) på ca. 1,2 kg
2 vaniljestænger
1 kg persillerødder
1 dl olivenolie
1 dl vand
havsalt og peber
friske rosmarinkviste
Skær vaniljestængerne i strimler på langs.
Stik vaniljestængerne ind i kødet ved hjælp af en strikkepind eller en spids kniv.
Bind stegen op med stegesnor og grill den, så den er brunet på alle sider.
Skræl persillerødderne og skær dem i mindre stykker.
Læg dem i et fad med olivenolie og vand.
Stil stegen ovenpå og grill den under låg ved indirekte varme i ca, 3 tirner, eller indtil kødet er 60°C i midten - brug et stegetermometer.
Tilsæt vand løbende, hvis den steger tør.
Krydr med salt og peber og friske rosmarinkviste.
Lad stegen trække 20 minutter før udskæring.