2 svinemørbrad, afpudsede
salt
peber
Lage:
1 flaske rødvin
5-8 knuste enebær
1 hakket løg
Sauce:
50 g smør el. olie
½ liter vand eller bouillon
majsmel til jævning
rødvin fra lagen
evt. fløde
Svinemørbradene gnides med salt og peber og lægges i rødvinslagen ½-1 døgn.
Tørres i køkkenrulle og brunes i fedtstoffet i en gryde, vædske tilsættes, steges videre ved svag varme, ca. ½ time.
Skyen sies fra, jævnes til med rødvin og evt. fløde.
Ved anretning skæres mørbraden lidt på skrå, lidt sauce hældes over.
Serveres med aspargeskartofler og rødbedesalat med ribs.