Tempero:
3-4 forårsløg
3 fed hvidløg
2 tsk salt
100 g røget bacon
100 g røgede, grove pølser
1 spsk smør
250 g kogte, brune bønner
1 ½ lauerbærblad
4 forårsløg
½ dl vand
100 g groft majsmel
750 g svinemørbrad
saften af ½ citron
1 ½ spsk engelsk sauce
1 spsk smør
Tempero:
Snit først hvidløg og forårsløg fint og blend det med salt til en jævn masse.
Snit bacon og pølser i tynde skiver.
Varm 1 spsk smør og 1 spsk tempero på en pande, og steg bacon og pølseskiver heri, til det er gyldent.
Tilsæt bønner, lauerbærblade og snittede forårsløg samt vand.
Lad det hele dampe sammen i 30 minutter
Vend majsmel i blandingen og lad det koge sammen. Smag til med salt.
Prik svinemørbraden let med en gaffel.
Bland 1 spsk tempero med citronsaft, engelsk sauce og 1 spsk smeltet smør.
Pensel blandingen på svinemørbraden og læg den i et ovnfastfad.
Brun den ved 220°C i 10 min.
Dæmp derefter varmen til 190°C og steg svinekødet i ca. 20 minutter.
Tag kødet ud, pak det ind i alufolie og lad det hvile 10 min. inden det skæres ud og serveres sammen med de brune bønner.