Der er noget meget sødt over det der med minikyllinger, og når man bager kartoflerne i maven på dem, smager de endnu bedre.
500 g skrællede kartofler skåret i kvarte
havsalt, friskkværnet sort peber
4 poussiner
1 håndfuld frisk salvie, timian eller rosmarin (de er alle velegnede)
(oliven)olie
12 fed hvidløg
12 skiver lufttørret, stribet bacon
1 glas hvidvin (+ 2 til kokken)
Forvarm ovnen og en bradepande til 220°C.
Kog kartoflerne næsten møre i kogende vand med salt.
Hæld vandet fra, lad kartoflerne køle af og læg dem i en skål.
Fjern evt. fedt og indvolde fra poussinernes bughule og dup dem rene med køkkenrulle.
Kartoflerne krydres med salt og peber, tilsæt de hakkede krydderurter og vend dem i olie.
Fyld halvdelen af kartoffelblandingen i poussinerne.
Læg poussinerne i den varme bradepande med hvidløg og resten af kartoflerne og steg det hele i 30 minutter.
Herefter skulle poussinerne være lige så smukke som denne rets ophavsmand, og skindet skulle være sprødt og gyldent.
Fordel baconskiverne hen over brystkødet og steg endnu 15 minutter.
Tag poussinerne op af bradepanden og lad dem trække 5 minutter, mens der laves en hurtig skysauce.
Normalt skummes så meget fedt som muligt af, inden skyen varmes op ved lav varme.
Hæld et glas hvidvin i og skrab så meget knas som muligt af siderne i bradepanden.
Kog op og lad det småsimre et par minutter.
Det har ikke noget med "sauce" at gøre, men er bare lidt lækker dyppelse. (Man kunne selvfølgelig tilsætte en lille karton piskefløde på dette tidspunkt.) Med lidt godt og grønt, fx dampet spinat eller sølvbede og kartoflerne fra poussinernes mave er det her en virkelig fin sag.