1.2 kg flåede rokkevinger
hvedemel
smør og olivenolie til stegning.
Marinade:
saften fra 1 citron
½ dl olivenolie
2 hakkede skalotteløg
salt, peber
Tilbehør: flûtes, evt. tomatsalat.
Skær fileterne af rokkevingerne og skær dem i mindre stykker.
Pisk marinaden sammen og læg fisken i.
Lad det marinere i ca. 2 timer i køleskabet.
Tag fiskestykkerne op af marinaden, der gemmes, og vend dem i hvedemel.
Steg dem på en pande i smør og olie ca. 2 minutter på hver side.
Hæld marinaden over og hæld det hele over på et fad.
Afkøl retten, til den er lunken, og servèr den med flûtes og evt. en
tomatsalat.