1 lammebov ca. 1 kg
smør
1 blomkålshoved evt. Fleur
2 rødløg
12 smågulerødder
Sauce:
¼ l lammesky
saften af 1 citron
1 mellemstor porre
75 g smør
Lammeboven krydres med salt og peber, og der lægges nogle klatter smør oven på.
Boven steges på rist i en forvarmet ovn med 1 ltr. vand i bradepanden 30 - 40 min. ved 220ºC.
Saucen:
Lammeskyen koges ned med citronsaften.
Porren skåret i tynde ringe tilsættes.
Saucen koges ind med smørret til den har en passende konsistens.
Reven citronskal tilsættes til sidst.
Boven skæres ud, grønsager og sauce serveres til.