1 kg kylling
2 fed hvidløg
7 spsk grofthakket persille
3 finthakkede skalotteløg
4 spsk mager kvark
Pil hvidløg; vask og pluk persillen.
Husk at gemme stilkene.
Bland en fars af hakket persille, skalotteløg og kvark, salt og peber.
Kom persillestilke, hvidløg, salt og peber ind i fjerkræet.
Skindet løsnes fra kødet ved at lade fingeren glide ind fra halsen imellem kød og skind.
Persillefarsen fordeles under skindet, så både bryst og lår bliver dækket.
Steg kyllingen i ovnen ved 200° i 55 min.