4 mellemstore squash
1 stort hakket løg
1 fed hakket hvidløg
250 g champignon
smør eller margarine
4 flåede og hakkede tomater
1 hakket grøn peberfrugt
1 spsk olie
granola (fuldkornsrasp)
100 g revet parmesan eller cheddarost
Flæk squashene på langs, fjern kernerne, tag pulpen ud og hak den.
Svits løg, hvidløg og de hakkede champignon i smør, til de er bløde.
Tilsæt tomater, squashpulp og peberfrugt og lad det simre et øjeblik.
Kom fyldet i de halverede squashskaller og drys dem med rasp og ost.
Bages ved 200ºC i ca. 35 minutter eller til de er møre.
Tips: Mængden af ingredienser til fyldet kan tilpasses størrelsen på squashene.