600 g svinebov
6 store kartofler
4 gulerødder
¼ knoldselleri
2 løg eller 300 g skalotteløg
1 citron, saft kun
1 tsk tørret fennikelfrø
8 kviste frisk oregano
8 hele peberkorn
salt
klippet persille
Tilbehør: groft brød
*
Læg kødet i en gryde, der kan gå i ovnen, og anbring de rensede grønsager ved siden af.
Kom fennikelfrø, 8 kviste frisk oregano, peberkorn og salt i gryden og spæd med citronsaft og 1,5 dl kogende vand.
Læg låg eller alufolie over gryden og stil den i ovnen ved 200°C i godt 1 time - prøv med kødnål, om kødet er helt mørt.
Tag kødet op og skær det i skiver, læg det tilbage på grønsagerne og server retten med et drys persille.
Server groft brød til.