6 personer
400 g pillede rejer
1-2 flûtes
1 bdt dild
1 dl cremefraiche 38%
1 dl piskefløde
2 spsk mild sennep
2 tsk citronsaft
1 spsk tør sherry
200 g Walliser ost
2 spsk smør
A.. Rejer er særlig velegnede til gratinering.
De dryppes af og anrettes på et fad.
B. Flutene skæres i skiver og lunes på raclettegrillen.
C. Dilden skylles og hakkes.
Halvdelen blandes med fløde, cremefraiche, sennep, citronsaft, sherry og lidt salt.
Den anden halvdel stilles på bordet i en skål.
D. Osten rives groft og kommes i en skål.
E. Lidt smør smeltes i raclettepanden.
Rejerne lægges i og overhældes med sennepscremen og drysses over med ost. Gratineres indtil osten er gylden.
Pynt med dild og spis flûtes til.