2 store rødtungefiletter
1 stor peberfrugt
½ dl hvidvinseddike
2 dl hvidvin
2 ½ dl fløde
2 ½ dl fiskefond
hvedemel
Rød peber skæres i terninger og steget i olie, til den er blød.
Tilsæt hvidvinseddike og kog ind, til eddiken er fordampet.
Hæld hvidvin ved og kog ind til halvdelen er fordampet.
Tilsæt fløde og fiskefond og kog i 10 min. blendes og smages til med salt og peber.
Rødtunge fileterne skylles og vendes i hvedemel tilsat salt og peber, hvorefter de steges i varm olie i 6 min.
Serveres med spinat, ris, asparges eller kogt blomkål.