250 g hakket svinekød
½ tsk salt
¼ tsk peber
Skal af ½ citron
1 fed hvidløg
2 spsk hvedemel
1 spsk olie
Saltbagte kartofler:
500 g små kartofler
1 spsk groft salt
Gulerødder og squash med mynte:
4 gulerødder
1 squash
5-10 g smør eller olie
½-¾ dl bouillon
½ citron
3 spsk frisk mynte
Tænd ovnen på 225°C.
Skyl kartoflerne og vend dem i salt.
Bred kartoflerne ud på en plade med bagepapir og bag dem i ovnen, til de er møre og sprøde, 20-25 minutter.
Rør kødet sammen med salt, peber, fintrevet citronskal og presset hvidløg.
Form farsen til 6 kugler, tryk dem let flade og lav en fordybning i hver.
Vend dem i hvedemel.
Varm olien på en pande ved god varme.
Læg polpetinerne på panden og brun dem ca. 1 minut på hver side.
Skru ned til middel varme og steg dem ca. 3 minutter på hver side, til kødet er gennemstegt.
Læg polpetinerne på en tallerken og hold dem varme, fx under alufolie.
Aftør panden med køkkenrulle.
Skær gulerødderne og squashen igennem på langs og derefter i skiver på skrå.
Varm smørret på panden ved god varme til det er gyldent, det må ikke blive brunt.
Svits gulerødderne i ca. 2 minutter, tilsæt squashen og svits i yderligere 2 minutter.
Tilsæt bouillon, papirtynde citronskiver og hakket mynte.
Kog videre til grønsagerne er møre.
Smag til med salt og peber.
--