Polenta:
1 l. hønsebouillon
250 g fint majsmel
Fyld:
3 spsk smør
200 g hakket svinekød
100 g grofthakket røget pølse
1 spsk tomatpuré
6 spsk rødvin
2 spsk finthakket persille
Vandet koges op med lidt salt.
Melet hældes i og koges op under stadig omrøring én gang.
Derefter koges den videre ved meget svag varme i ca. 30 min.
Når polentaen er færdigkogt presses den ned i fire små savarin-forme og stilles kold.
Kødet sauteres af i smørret sammen med tomatpuré og grofthakkede pølser.
Rør rundt, smag til med salt og peber og tilsæt herefter rødvinen.
Lad det koge ved meget svag varme i ca. 1 time, hvis nødvendigt tilsæt ekstra vand.
Tilsidst vendes den hakkede persille i.
Tænd ovnen på 150°C. 30 minutter før kødet er færdigsimret vendes savarinerne ud på et ovnfast fad og stilles i ovnen, smurt med lidt smør, til de er lune.