Italienerne
spiser polenta på samme måde som pasta - sammen med en god sauce. Den fine
majsgrød smager skønt, er glutenfri og ligger dejligt let i maven.
Arbejdstid:
35 min. Kogetid: 45 min. 4 personer.
#
Polenta:
1
liter vand
2 tsk
salt
250
g polenta eller groft majsmel
5
stilke frisk timian
6 spsk
friskrevet parmesan
Kødsauce:
1
stort løg
1
stor gulerod
2 spsk
olie
400
g hakket oksekød
2
dåser hakkede tomater
2
fed hvidløg
2 tsk
tørret oregano
ekstra
parmesan til drys
salt
og peber
*
Giv
vand og salt et opkog i en tykbundet gryde.
Træk
gryden fra varmen, og drys polentamelet i lidt efter lidt, mens du pisker.
Stil
gryden tilbage på blusset, og skru ned til lav varme.
Lad
grøden koge stille under låg i ca. 45 min, hvor den bare står og bobler lidt.
Rør
af og til med en grydeske, så grøden ikke brænder på i bunden.
Tilsæt
finthakket timian og revet parmesanost, og smag til med salt.
Juster
evt. konsistensen med vand polentaen skal være lige så blød som grød.
Hak
løget fint, og skær guleroden i meget små terninger.
Svits
dem i olie i en gryde, tilsæt kødet i små klumper, og brun det med.
Blend
tomaterne, og rør dem i kødet sammen med presset hvidløg, oregano, salt og
peber.
Lad
saucen simre i 25 min, og server polentaen i dybe tallerkener med kødsauce og
et drys parmesan.
TIPS:
De fleste saucer der egner sig til pasta, er også gode til polenta. Prøv fx med
svampesauce, tomatsauce eller spinatsauce,
Polenta
har en tendens til at koge lidt fast på bunden af gryden, men løsner sig nemt,
hvis du sætter gryden i blød i en halv times tid.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin