5 dl ris
ca. 8-9 dl kokosmælk (evt. vand)
1 stang hel kanel
2-3 kardemommekapsler
2-3 hele nelliker
2-3 store løg
500 g ged eller oksekød skåret i tern
evt. 1-2 tomater
lidt olie
Svits de hakkede løg i lidt olie og lad dem blive klare. tilsæt kød og brun det godt.
Tilsæt krydderier, de småtskårne tomater og et par dl kokosmælk eller vand, og lad kødet simre mørt.
Tilsæt resten af væsken og risene, rør rundt, og retten koger færdig efter ca. 30 minutter.
Server Pilau med salat, lavet af fintsnittet hvidkål, løg og tomater overhældt med lidt vand og salt.
I Tanzania er salaten altid meget våd og flot pyntet.