1 perlehønebryst
1 spsk hvedemel
Olivenolie
1 spsk akaciehonning
50 g vindruer uden sten
1 dl Passito (vin lavet på Zibibo druer - en af de sødeste italienske dessertvine)
1 klat smør
Salt, hvid peber
Paner perlehønebrystet i hvedemel, steg det i olivenolie ved hård varme på skindsiden, til det tager farve, skru ned, vend brystet og steg videre ved svag varme i ca. 5 minutter.
Krydr med salt og hvid peber. Hold kødet varmt.
Sauce: Kom akaciehonning, vindruer og Passito i panden fra perlehønen. Reducer til passende konsistens og rund af med smør.