Hovedret til 4
2 tsk hvedemel
1 dl vand
1 dl piskefløde
1 liter friske basilikumblade og bløde -stilke (1 stor potte) (ca. 50 g)
4 dl persillekviste
25 g pinjekerner
2 små pillede fed hvidløg
1½ spsk balsamicoeddike
2 tsk groft salt
400 g tørret hvid pasta, fx spaghetti
3 liter vand
1½ spsk groft salt
500 g broccoli i små buketter og stokken i tynde skiver
100 g mozzarella / pastaost
Pynt: friske basilikumblade
Tilbehør: 240 g lyst brød
Rør mel og 1 spsk af vandet sammen i en tykbundet gryde.
Tilsæt resten af vandet og fløden.
Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min.
Kom flødeblandingen i et blenderglas sammen med basilikum, persille, pinjekerner, hvidløg, eddike og salt.
Blend ved langsomste hastighed i ca. 20 sek.
Smag basilikumsaucen til - den skal være stærk og salt.
Kom imens pastaen i en stor gryde med kogende vand tilsat salt.
Kog pastaen efter anvisningen på emballagen.
Tilsæt broccoli og lad den koge med de sidste 3 min. af kogetiden.
Pastaen skal være mør, men ikke blød - al dente.
Hæld pasta og broccoli til afdrypning i et dørslag.
Kom pasta og broccoli tilbage i gryden, tilsæt basilikumsauce og vend rundt.
Hæld retten i en stor, varm skål og server straks sammen med ost.
Tips: Basilikumsaucen kan tilberedes med smuttede mandler i stedet for pinjekerner og med 1 spsk hvidvinseddike i stedet for balsamicoeddike.
Fryseegnet: Ja, basilikumsauce.