1 kanin á 1,2-1,5 kg
100 g røget bacon
1 muskatnød
2 fed hvidløg
smør/olie til stegning
500 g helbladet spinat, frisk eller frossen
200 g broccoli
200 g champignon
4-6 spsk tomatpuré
4-5 tomater
150 g parmesanost
1-2 dl fløde
Kaninen udbenes og deles i passende stykker.
Krydres let med salt og peber.
Brunes let og småsimrer under låg i rigeligt fedtstof, påse at kødet ikke branker.
Den velafdryppede spinat fordeles i et velsmurt ovnfast fad.
Drys med salt, peber og reven muskatnød.
Bacon skæres i terninger, de rengjorte champignon skæres i skiver og hvidløgene knuses, hvorefter det hele svitses i smør/olie.
Fløde og tomatpuré tilsættes og retten koges sammen til en jævn masse.
Smag retten til med salt og peber.
Broccolien renses og deles på langs og koges i letsaltet vand.
Det stegte kød fordeles over spinaten, blandingen af bacon, champignon, fløde m.m. jævnes over kødet.
De letkogte broccoli fordeles jævnt, tomater halveres og trykkes ned i blandingen.
Drys til sidst med parmesanost.
Fadet sættes i ovnen ved 250°C i ca. 15 min. eller til parmesanosten har antaget en svag gylden farve.
Serveres med grovflûtes eller små brune kartofler.