2 løg
600 g kogte kartofler
smør eller margarine
2 peberfrugter
1 ds bov
2 spsk hakket, syltet asie
salt og peber
4 æg
purløg eller andet godt grønt fx karse
Tilbehør: groft rugbrød, grøn salat eller coleslaw
*
Skær løg og kartofler i små terninger og svits det godt i smør eller margarine.
Hak de rensede peberfrugter og skær kødet i terninger.
Tag panden af varmen og bland begge dele i kartoflerne.
Tilsæt hakket, syltet asie og smag til med salt og peber.
Bred blandingen i et ikke for tykt lag i smurt, ildfast fad og lav med bagsiden af en ske 4 fordybninger i den.
Lad 1 æg glide ned i hver og stil fadet i en 225°C varm ovn, til æggene er stivnede - 12-15 minutter.
Drys med peber, klippet purløg og server groft rugbrød og salat til retten.
Tips: Bixen kan også steges færdig på panden, som billedet viser.