450 g laksefileter
1 grøn peber
1 rød peber
125 g champignon
1 lille squash
1 dl olivenolie
½ dl citronsaft
2 fed knust hvidløg
Krydderurter
Salt
peber
Smør
Olivenolie, hvidløg, citronsaft og finthakkede krydderurter blandes og hældes over fisken (skal trække min. 20 minutter i køleskab). Rød og grøn peber, champignon og squash renses og skæres i grove tern og sauteres i smør og smages til med salt og peber. Grøntsagerne placeres i bunden af et ovnfast fad. Laksen lægges ovenpå og resten af marinaden hældes over. Stilles i en forvar-met ovn ved 200° i 15-20 min.
Serveres evt. med pasta eller ciabattabrød