2 auberginer
1 finthakket løg
150 g champignon i tern
½ grøn peberfrugt i tern
1 tomat i tern
2 tsk tørret timian
salt og peber
olie til stegning
10 g rasp
Auberginerne halveres og kødes tages ud og skæres i tern.
Løg, champignon og peberfrugt sauteres i pande.
Når peberfrugterne er møre vendes tomattern i og det hele varmen
igennem med timian, salt og peber.
Fyldet kommes i de udhulede auberginer, som derefter drysses med rasp
og bages i ovnen ved 200ºC i 10 min.
Tilsidst kan de lige gives en tur under grillen til de er gyldne, ca. 3-4
minutter.