Nem nyregryde
750 g kartofler
1 pakke maskinskåret, røget bacon
6 løg
smør eller margarine
500 g svinenyrer
salt og friskkværnet peber
Tilbehør: Tomatsalat
*
Skræl kartoflerne og skær dem i terninger.
Klip bacon skiverne i strimler og rist dem på panden.
Tag dem op og svits de groft hakkede løg i lidt ekstra fedtstof i samme pande.
Skær de rensede nyrer i skiver og rist dem i panden, når løgene er taget op.
Drys med salt.
Læg kartoffelterninger, bacon, løg og nyrer lagvis i en serveringsgryde og drys friskkværnet peber mellem lagene.
Kog panden af med 2 dl kogende vand og hæld det i gryden.
Læg låg over og lad den småsnurre i ca. 25 minutter.
Server tomatsalat til.
Tomatsalat
400 g faste, fuldmodne tomater
2 spsk hakket kryddergrønt - persille, dild, purløg, kørvel etc.
1 hakket løg
1 fed knust hvidløg
5 spsk god salatolie
1-1½ spsk krydder- eller vineddike
salt og peber
*
Skær tomaterne i tynde skiver og læg dem lagvis i salatskålen med en blanding af kryddergrønt, hakket løg og hvidløg.
Rør eller ryst en marinade af olie, eddike, salt og peber.
Hæld den over salaten og lad den trække ½ time.
Vend den først ved serveringen.