1-2 kg nakkefilet
10 g smør eller margarine
Salt
peber
1-2 dl vand
Dup nakkefileten tør med køkkenrulle.
Lad fedtstoffet blive gyldent i en gryde ved god varme.
Brun hurtigt nakkefileten på alle sider, 4-5 minutter i alt.
Krydr med salt og peber, og tilsæt vand.
Skru ned til svag varme, og lad fileten stege under låg i ca. 45 minutter.
Vend - og steg endnu ca. 45 minutter.
Samlet stegetid efter bruning er ca. 1 ½ time, kødet skal være gennemstegt.
Bruges stegetermometer skal centrumtemperaturen være 75ºC, så er nakkefileten færdig.
Dæk nakkefileten med alufolie, og lad kødet hvile i ca. 20 minutter.