1 ½ kg lammekølle med ben
Rødvins marinade:
¾ liter rødvin
2 dl vand
1 hakket løg
2 fed hakket hvidløg
1 tsk merian
2 laurbærblade
5 peberkorn
5 enebær
Hvidløgs marinade
saft af 2 citroner ca. 1 ½ dl
4 spsk sojasauce
2 fedpresset hvidløg
2 spsk friskreven ingefær
Køllen lægges i en kraftig plastpose. Marinaden røres sammen og hældes i posen. Køllen trækker i marinaden ca. 1 døgn.
Kødet skal stå køligt og vendes et par gange. Køllen tages op af marinaden, tørres og gnides med salt.