1 kg lammebov, skåret i store terninger)
1 tsk friske rosmarinblade
5 friske salvieblade
2 fed hvidløg
10 stk enebær
6 spsk olivenolie
saft fra 1 citron
1 spsk vineddike
2 ½ dl hvidvin
Hak rosmarin, salvie og pillede hvidløgsfed fint. Knus enebærrene.
Bland krydderurterne og enebær med olivenolie og vineddike og smag til med salt og peber.
Læg kødterningerne i et ovnfast fad og hæld marinaden over.
Lad det trække i 2-3 timer. Vend af og til kødet i marinaden.
Sæt fadet i ovnen ved 180°C i 45 minutter.
Hæld vinen i og lad retten stå endnu 45-60 minutter, eller til vinlagen næsten er kogt ind, og kødet er letbrunet.