700 g kalkunbryst (helt stykke, gerne med skind)
Marinade:
2 dl rødvin
½ dl olivenolie
1 spsk kinesisk soja
1 spsk citronsaft
3-4 spsk sukker
2 fed presset hvidløg
olie til stegning
1 ½ dl piskefløde
salt og peber
Læg kalkunbrystet med marinade i en plastpose og lad det trække i køleskabet mindst 3 timer.
Varm en stegegryde med olie godt op. Dup kalkunbrystet tørt, gnid det med salt og brun det på alle sider. Hæld marinade (og evt.vand) ved og lad det småstege 1 time under låg.
Tag stegen op og skum fedtet af skyen, tilsæt piskefløde og smag til med salt og peber.
Kan også smeges til med basilikum, estragon eller timian.