Mørbrad er dejlig mørt kød, og med wokmetoden er retten ikke
bare hurtig og let, men også meget sund. Let luksus
• Hvidløg er protein og fibre i koncentreret form.
Forberedelse 20 min. + marinering. Tilberedning 6 min. 4 Portioner
# Råvarer til Mørbradwok med honning:
500 g svinemørbrad i tynde skiver
3 fed hvidløg, fint hakkede
1 spsk reven ingefær
2 chilifrugter, fint hakkede
1 spsk olie
2 spsk soya
1 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk honning
½ dl mirin eller tør hvidvin
½ dl friskpresset appelsinsaft
5 forårsløg i tynde skiver
1 stor gulerod i tynde skiver
3 selleristilke i tynde skiver
1 grøn peberfrugt i tynde strimler
400 g broccolibuketter
* Fremgangsmåde:
1 Læg kødskiverne i en skål.
Bland hvidløg, ingefær, chilifrugt, olie, soya, friskpresset
citronsaft, honning, mirin og friskpresset appelsinsaft.
Hæld marinaden over kødet.
Dæk med plastfolie og mariner i køleskabet mindst 10 min.
Jo længere kødet marineres desto mørere bliver det.
2 Opvarm en wok eller en stor stegepande ved stærk varme.
Lad kødet dryppe af (gem marinaden) og brun det på alle
sider under omrøring.
Det er vigtigt at wokken er meget varm.
Hvis kødet koger i sin egen sky bliver det sejt.
3 Tilsæt forårsløg, gulerod, selleristilke, peberfrugt og
broccolibuketter.
Brun under omrøring i 2 min.
4 Tilsæt marinaden og giv det et opkog.
Server straks sammen med ris eller nudler.
Tips & råd
Frys mørbraden let inden den skal skæres.
På den måde er det lettere at skære tynde, ensartede skiver
eftersom kødet er lidt fastere.
Selleristilkene og guleroden kan skæres i forskellige
former.
Det giver retten et varierende eksotisk udseende.
Snit alle grønsagerne inden tilberedningen, så er de lettere
at stege.
PR. PORTION: Energi: Kcal 235 = kJ 987
Kulhydrat 12 g Protein 31 g Fedt 7 g (27%) Fibre 5 g