ca. 500 g afpudset mørbrad
2 fed hvidløg
2 spsk reven hvidløg
3 tsk frisk timian (eller 2 tsk tørret)
1 tsk groftkværnet sort peber
1 dl frisk appelsinsaft
2 spsk hvidvinseddike
1 spsk olie
1 tsk salt
1-2 spsk honning
Afpuds mørbraden. Vask appelsinen og riv skallen groft.
Bland presset hvidløg, appelsinskal, timian og peber i en skål.
Gnid mørbraden med blandingen og læg den i en skål.
Bland appelsinsaft og vineddike og hæld det over kødet.
Dæk med plastfilm og stil det i køleskabet i 2 timer.
Vend kødet 2-3 gange.
Sæt ovnen på 200ºC.
Varm olien på en stegepande.
Tag kødet op og sæt marinaden til side.
Brun mørbraden på panden. Drys den let med salt.
Læg kødet i et ovenfast fad og pensl med honning. Steg i ovnen i 25 min.
Tag kødet op af fadet og pisk 2 spsk af marinaden i kødskyen.
Skær kødet i skiver og servér straks sammen med skysaucen.
Tag fadet ud af ovnen og hæld saucen over.
Garner med kørvel eller persille. Serveres straks.