4-6 personer.
1 lammekølle, ca. 1 ½ kg
salt, friskkværnet peber
25 g smør/margarine
ca. ¾ - 11/4 kg kartofler
2-3 fed hvidløg
2 spsk hakket persille
salt, friskkværnet peber
ca. 4 dl bouillon - helst hønsebouillon.
Tilbehør: Kartofler, evt. brøndkarse.
Tænd ovnen og indstil den på 225°. Gnid kØdet med salt og peber. Smør et stort ovnfast fad. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Hak persille og hvid!øg gennem persillekværnen.
Læg kartoflerne let taglagt og lagvis i fadet. Drys persilleblandingen, salt og peber mellem lagene. Hæld bouillonen over kartoflerne. Læg køllen med den flade side opad på kartoflerne.
Sæt fadet på ovnristen midt i ovnen ved 225° i ca. ½ time. Vend køllen.
Dæmp varmen til 160° og videresteg køllen ca. 1 time. Spæd evt. lidt mere bouillon ved, hvis kartoflerne virker tørre. Sluk for ovnen, åben ovndøren og lad kødet samle saften i 10 min.
Forskæring: Læg kødet på et bræt, og skær det for.
Variation:
Lammebov kan tilberedes på samme måde. Brun først kødet på en pande i lidt olie. Læg kartofler lagvis med skiver af 2 gulerødder og 2 porrer. Drys krydderiblandingen mellem lagene. Kødet steges i ovnen 1-11/4 time. Vendes 1 gang.