100 g bacon
1 løg
1 fed hvidløg
1 gulerod
750 g lammehalse
3 dl rødvin
2 tsk tomatpuré
1 tsk havsalt
peber
250 g champignon
Pynt: frisk persille
1. Bacon klippes i strimler og ristes.
Løg, hvidløg og gulerod skæres i terninger og svitses i baconfedtet.
2. Kødet tilsættes og brunes.
3. Rødvin, tomatpuré, salt og peber tilsættes og retten småkoger i 1 time. Champignon skæres i skiver og koges med de sidste 5 min.
4. Hakket persille drysses over og Lam bourguignonen serveres med løse ris eller flutes og grøn salat.
--