Du kan lave piroggerne i god tid i forvejen, da de både kan
opbevares i køleskabet og fryseren og varmes i ovnen inden servering. Så har du
et hurtigt måltid til travle dage.
4 personer. Arbejdstid: 40 min. Hævetid: 1½ time. Bagetid:
20 min.
#
Dej:
25 g gær
1¾ dl vand
1 æg
75 g grahamsmel (eller fuldkornsspeltmel)
1 tsk salt
1 tsk sukker
50 g smør
325 g hvedemel
1 æg (til pensling)
Fyld:
2 kyllingefileter
2 spsk olie
2 løg
250 g champignon
500 g savojkål
salt og peber
Rødbedesalat:
500 g rødbeder
3 spsk æble- eller lagereddike
2 dl syrnet fløde eller cremefraiche
1 bundt dild
*
Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt æg, grahamsmel, salt, sukker, æg og smeltet smør.
Rør ingredienserne sammen, og tilsæt hvedemelet.
Ælt dejen grundigt, og lad den hæve tildækket et lunt sted i
ca. 1 time.
Brun kyllingefileterne på begge sider på en varm pande med 1
spsk olie.
Skru ned for varmen, og lad kødet stege i ca. 5 min. på hver
side.
Læg det på en tallerken.
Hak pillede løg og rensede champignon groft, og brun dem i 1
spsk olie på panden.
Snit kålen fint, og kog den i en gryde med letsaltet vand i
et par min.
Dryp kålen af i en sigte, og steg den sammen med løg og
champignon.
Skær kyllingen i små stykker, og vend dem med grønsagerne.
Varm det hele godt igennem, og smag til med salt og peber.
Del dejen i 12 stykker.
Rul hvert stykke ud til en oval i ca. ½ cm's tykkelse.
Læg 3-4 spsk fyld på dejen, og fold den sammen.
Tryk sammenføjningerne godt sammen, og læg piroggerne på en
bageplade med bagepapir.
Lad dem hæve i 30 min.
Pensl piroggerne med sammen pisket æg, og bag dem i ovnen
ved 200 °C i ca. 20 min., til de er lysebrune og gennembagte.
Skræl rødbederne, og riv dem groft.
Vend dem med eddike, og smag til med salt og peber.
Anret salaten på et fad eller i skåle.
Dryp med syrnet fløde, og drys med grofthakket dild.
Server piroggerne med rødbedesalaten.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin