4 tørrede, kinesiske svampe
1 spsk vegetabilsk olie
2 fed hakket hvidløg
500 g kyllingelårfileter i tern uden skind
1 spsk fishsauce
1 spsk østerssauce
½ dl vand
1 spsk citronsaft
2 ½ cm. fintstrimlet, skrællet, frisk ingefærrod
6 forårsløg i 2 ½ cm lange stykker
Udblød svampene i varmt vand i 30 minutter.
Dryp af og skær i tynde skiver.
Varm olien op i en wok eller stor sauterpande.
Tilsæt hvidløg og kylling og steg det, til kyllingestykkerne er gyldenbrune og gennemstegte.
Rør alle de resterende ingredienser i og lynsteg i 1 minut.
Server retten med dampkogte, langkornede rig.