450 g kyllingefilet
½-1 spsk hot karrypasta
1 lille friskhakket chili
1 fed hakket hvidløg
1 ds kokosmælk
1 bakke cherrytomater
1 peberfrugt
75 g cashewnødder
2 spsk olie
Lime salt og peber efter smag
Bland karrypasta med chili og hvidløg, og marinér kyllingerne 1 ½ time.
Varm olien godt op på en pande og steg hurtigt kyllingen på begge sider.
Tilsæt kokosmælk og lad det koge op.
Skær peberfrugt i tern og tilsæt dem sammen med hele tomater og nødder.
Lad retten simre i ca. 10 min. og smag til med lime, salt og peber.
Servér basmatiris til.