500 g hakket lammekød
2 æg
1 dl hvedemel
1 revet løg
1 dl mælk
2 fed hakket hvidløg
Frisk oregano
1 dl feta i tern - hakket groft
10 Kalamata oliven - hakket fint
8 soltørrede tomater - hakket fint
Salt
peber
Fedtstof til stegningen
1 l yoghurt naturel
1 revet agurk
4 tomater
½ dl revet kinaradise
Salt
peber
Frikadeller:
Rør det hakkede lammekød sammen med æg, hvedemel, løg, mælk, hvidløg, oregano, feta, oliven, soltørrede tomater og salt & peber som til frikadeller. Frikadellerne steges i lidt olie.
Sommersalat:
Yoghurten hældes i et klæde (eller kaffefilterposer) og sættes til afdrypning i en sigte ca. 2 timer. Tomaterne skæres i både, og kernerne fjernes. Bådene skæres i fine strimler. Agurken rives, drys ses med salt og vrides fri for vand. Tomat, agurk og revet kinaradise kommes i yoghurten, der smages til med salt og peber.