4 krokodille tournedos
1 dl pecan nødder
1 papaya skåret i små stykker
1 mango skåret i små stykker
3 tsk rørsukker
lidt rom
1 ½ dl kyllingefond
salt
peber
karry
olivenolie
vindruekerneolie
Brun nødder og sukker i olivenolie i et par minutter. Tilsæt papaya og mango. Rør det hele sammen, lad det komme op at koge, tilsæt fond og lad det reducere. Tilsæt lidt rom og lad saucen simre i 15 minutter.
I mellemtiden krydres tournedos'erne med salt, peber og karry. Steg dem i vindruekerneolie. Når de er blevet smukt brune på begge sider tages de af panden.
Hæld lidt vand på panden og hæld derefter væden fra panden i saucen.
Hæld lidt sauce på hver tallerken og læg en tournedos ovenpå. Pynt evt. med lidt mango og nødder.